필리핀의 대표 음식, 발루트
달걀 속의 비밀과 그 역사 필리핀 하면 떠오르는 음식들이 꽤 많죠.
시신달, 아도보, 시누강… 그중에서도 많은 사람들에게 충격적이면서도 매혹적인 음식이 바로
발루트(Balut)입니다. "발루트가 뭐냐고요?" 하신다면, 그건 바로 발효된 오리 알입니다.
네...맞습니다. 약간 충격적일 수도 있지만, 발루트는 필리핀에서는 매우 인기 있는 거리 음식이자, 사람들의 문화와 깊이 연결된 전통적인 요리로 사랑받고 있어요. 자, 이제 발루트가 왜 그렇게 필리핀 사람들에게 특별한 음식인지, 그리고 그 역사를 한 번 살펴볼까요?
발루트, 이건 어떻게 먹는 걸까?
먼저, 발루트는 부화 직전의 오리 알을 삶은 음식이에요. 알 안에서 오리 새끼가 거의 자리를 잡고 있을 때까지 기른 후, 알을 삶아서 먹습니다. 사실 처음 들었을 때는 "이게 대체 어떻게 먹는 거지?" 하고 당황스러울 수 있지만, 발루트는 필리핀에서 전통적으로 즐겨 먹는 간식이에요. 그것도 사람들은 야심한 밤, 길거리에서 발루트를 먹으며 시간을 보내는 걸 좋아하죠. 발루트를 먹는 방법은 매우 간단해요. 보통 삶은 알을 깨고, 따뜻한 국물이 흘러나올 때 그 맛을 즐기고, 알 안에 들어있는 오리 새끼와 흰자, 노른자를 함께 먹습니다. 물론 그 오리 새끼가 얼마나 발달했느냐에 따라 맛이 조금 달라지는데, 어느 정도 발달한 오리 새끼는 고기의 맛을 느낄 수 있고, 그 맛이 꽤나 고소하고 풍부하다고 해요.
발루트를 먹을 때는 보통 소금과 식초, 마늘 등을 뿌려서 먹으며, 그 조합이 정말 맛의 하모니를 만들어냅니다. 발루트의 역사와 문화 발루트는 필리핀뿐만 아니라, 동남아시아 전역에서 다양한 변형으로 존재해요. 그러나 필리핀에서의 발루트는 특히 길거리 음식으로서, 대중적이고 일상적인 음식이에요.
발루트의 역사
스페인 식민지 시대와 깊은 관련이 있어요. 스페인 식민 지배 당시, 오리 알을 기르는 전통이 필리핀에 전해졌고, 그 후 발루트를 먹는 문화가 생겨났답니다. 발루트는 가난한 사람들에게는 간단하고도 영양가 높은 음식으로 사랑을 받았고, 점차 필리핀 전역에서 인기 있는 간식이 되었어요. 그렇다면 왜 필리핀 사람들은 발루트를 그렇게 좋아할까요? 그 이유는 바로 사회적 연결과도 관련이 있어요. 발루트를 먹으면서 사람들은 서로 대화를 나누고, 함께 시간을 보내며, 커뮤니티의 일원이 되는 느낌을 받게 됩니다. 특히 밤에 즐기는 발루트는 그 자체로 친목의 의미를 가지며, 필리핀 사람들에게 매우 중요한 문화적 활동으로 자리 잡고 있어요.
집에서 만드는 발루트는 조금은 힘이들지만 만들 수는 있다고 해요
혹은 새로운 미식의 세계에 가보고 싶은분들 중에는 발루트를 집에서도 시도해보고 싶은 분들이 있을 거예요.
물론 필리핀처럼 발루트를 만드는 것은 조금 복잡할 수 있지만, 그 맛을 집에서 간단하게 즐길 수 있는 방법이 있다고 합니다.
발루트를 집에서 만들려면, 기본적으로 오리 알을 구할 수 있어야 하고, 약간의 시간이 필요하긴 하지만, 그 도전 자체가 재미있을 거예요!
재료
신선한 오리 알 (가능하면 부화 직전의 것)
물 소금, 식초, 마늘 (맛을 낼 때 사용)
만드는 법
오리 알 준비: 우선 오리 알을 준비합니다.
신선한 오리 알을 구하는 것이 중요해요. 알이 조금 오래된 것보다는, 부화가 진행되고 있는 알을 사용하는 것이 맛이 더 좋습니다.
알 삶기: 오리 알을 깨지 않도록 조심스럽게 물에 넣고 끓입니다. 보통 40분~1시간 정도 끓이면 적당한 온도가 나오는데, 이때 알이 부서지지 않도록 주의하세요.
완성: 알이 다 삶아지면, 따뜻한 상태에서 알을 깨고, 그 안의 오리 새끼와 흰자, 노른자를 섞어 먹으면 됩니다.
이때 소금, 식초, 마늘을 넣어 더 맛있게 즐길 수 있어요.
비록 발루트의 특이한 맛에 대한 호불호가 있긴 하지만, 한번 도전해보면 새로운 음식에 대한 열린 마음을 가질 수 있을 거예요.
그리고 이 요리를 만들면서 필리핀 문화에 한 발짝 더 다가갈 수 있는 기회가 될 거랍니다.
발루트, 그 맛의 세계로 떠나자!
이제 발루트가 단순한 거리 음식을 넘어, 문화와 역사가 얽힌 특별한 음식임을 이해하셨죠?
필리핀 사람들에게 발루트는 단순한 간식이 아니라, 그들의 사회적 연결과 전통을 담고 있는 중요한 음식이에요.
한 입 먹을 때마다 그 속에 담긴 역사와 문화를 함께 느끼며, 필리핀의 독특한 매력을 간직할 수 있답니다.
발루트를 처음 먹어본다면, 그 독특한 맛에 놀랄 수 있지만, 이 음식을 통해 필리핀
사람들의 삶과 문화를 엿볼 수 있는 기회를 갖게 될 거예요. 그리고 다음번에 필리핀 여행을 간다면, 발루트를 꼭 한번 맛보고,
그 맛과 향을 기억해보세요. 여러분도 언젠가는 발루트 애호가가 될지도 모릅니다!
(저는 많이 힘들겠지만요..)